Le "Vie dei prodotti tipici" si intrecciano, toccano ormai ogni luogo del Trentino a partire dal capoluogo, da Trento. Centinaia di proposte, centinaia di ristoranti con i piatti che diventano cultura, tradizione, storia e chissà quante altre cose, proposti da ristoratori che ogni giorno diventano più bravi, più esigenti e ricercati senza perdere di vista gli obiettivi. Camminare sugli itinerari consigliati significa ritornare alle origini della montagna, dell'intreccio delle culture, che ora si sposano con la modernità. Non si può parlare dei ristoranti a Trento e in Trentino senza iniziare dai canederli, l'antica pietanza contadina, fattasi raffinata. Asciutti? In brodo? Saranno i ristoratori a consigliarli, in quello che può essere un loro primo piatto importante, che aiuta a riscaldarsi dopo una giornata passata all'aria aperta.
Ma nell'immaginario collettivo il piatto che si associa alle Alpi e quindi alle montagne, alla neve, è la polenta. Come per i canederli, s'è passato da un pasto di sopravvivenza a una evoluzione che ha fatto diventare la polenta un'altra cosa, una raffinatezza da cercare sempre. I ristoranti del Trentino, dalle malghe alle locande con la cucina tipica trentina, dalle pizzerie ai locali che propongono le ricette tipiche rivisitate in chiave moderna o con "contaminazioni", possono alimentare una quantità incredibile di variazioni sul tema, con qualsiasi condimento, con qualsiasi accostamento, ricordando sempre che la caratteristica è la polenta con le patate, impreziosita da farine e soprattutto, ma questa è la versione attuale, con salami, formaggi o cipolla, che dà vita alla "polenta concia". Ma i ristoratori di Trento e dintorni possono tralasciare le mele della Val di Non? E infatti non lo fanno dando vita ad uno strudel squisito: certo, il dolce arriva dall'altra parte delle Alpi, dall'Austria, ma non si può negare che lo sprint necessario glie lo ha dato la dolcissima golden delicious del Trentino.
Su www.ristorantitrentino.com troverete dove mangiare a Trento e in tutto il Trentino-Alto Adige, sia che siate in cerca dei piatti tipici trentini che di una cucina moderna.